全国各地の美味しい特別栽培米
神奈川県川崎市麻生区片平６−１−１０
特別栽培米の量り売り・店頭精米
令和５年産
| 生産者：「田中尚貴」さん 化学農薬：１００％減 化学肥料１００％減 |
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令和６年産米は収量不足によりフリー販売は御座いません。 また、ご予約された方もご予約分の約５〜7割ほどに数量調整させて頂く事になりそうです。 田中さんがお店に来てくれました。（２０１８年12月）ブログ記事 田中さんがお店にきてくれました。（2015年11月）ブログ記事 JAS有機認証のお米でこの価格！ JAS有機認証のササニシキです。 無肥料栽培で、肥料を全く使わず作物の力だけで育てました。 それでもメインで作付けしている秋田こまちより収量があるそうで、田中さんの圃場はササニシキの栽培に適しているようです。 ササニシキはコシヒカリの血を引き継いでいない、現在 ではかなり貴重な品種となっています。 冷害に弱く栽培が難しいことから、現在は全盛期の２０分 の１にまで減っていると言われています。 味の方ですが、ササニシキといえば粘りが少なくタンパク な食味というイメージがあり、お寿司屋さんで良く使われている品種でもあるのですが、私の主観としては粘りは確かにやや少なめですが、コシヒカリ系の粘りと甘味に特化した品種が多い中、お米の雑味と言いましょうかコシヒカリ系にはない独特のお米の旨みを感じております。 ササニシキを推す販売者などは、「お米本来の味がある」 などと評したりもしてますね。 個人的には一番食べてもらいたい品種であります。 また米アレルギーの方が食べても問題ないという話もあり そういった面でも体に負担のない品種でもあるのかと思います。 大潟村・田中尚貴さんからメッセージ -------------------------------------- 大潟村は圃場地区により砂地質の圃場と粘土（ヘドロ堆積層）質の土壌と場所により土質が大きく異なっています。 当家圃場の土質は後者の粘土質にあたり、有機質に非常に恵まれた環境下で米栽培を行うことができております。 逆にコメ以外の農作物は土壌性質上の排水性及び砕土性が非常に悪いため、根菜・葉物野菜などの野菜全般の栽培環境には全く適しておりません。 当家ではこの土本来の有機質を最大限に引き出せるよう以前から努力・試行錯誤をしてきました。 現在施肥量に至っては、あきたこまち・きぬのはだについては鶏糞ペレット（50kg/a）のみの施肥（以前作付したササニシキに至っては、無肥料）で栽培しております。 稲の刈取直後に「ヘビーカルチ（プラウの爪を細くしたような作業機）」という作業機を用いて稲わらを土に鋤き込むと同時に土をある程度反転させ春の入水時期まで土壌を十分に乾燥・防除草させております。 また圃場の排水力を向上させるため籾殻暗渠・明渠も毎年行っております。 毎年欠かさず排水施行をしている圃場はおそらく、大潟村にはごく僅か若しくは皆無と当方認識しております。 これらの作業を怠たると春先に土壌が十分乾燥せず、後々の作業性も悪くなる上、土壌に潜む微生物の活動が活性化しなくなり、少量の有機肥料のみでの水稲栽培に著しく支障が生じてきます。 上記のような作業に加え、生育にばらつきが生じないようレーザーレベラーを用いた均平作業も欠かさず行い、粒質にバラつきのない米作りに善処しております。 そして5，6年ほど前から肥料・農薬に極力頼らない土本来の力を最大限に生かすコメ作りに挑戦してきております。 このような栽培米は、一般的な慣行栽培米に比べ粒揃いが良く、加えて香り・甘み・コシの強さといった等級検査では比較されない食味部分まで差が出てきます。 当家の米質については、あくまで私自身の主観であり、はっきりお答えとはいきませんが、食べ比べると確実に一般に普及している慣行栽培米以上の食味・風味はおそらくあると思っております。 玄米１ｋｇ 円 |
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